by लेखक- (अर्जुन झा पत्रकार)
पनीर का जैसे ही नाम हमारे कांनों तक आता है, खाने के लिये जीब में अजीब खाने की प्रक्रिया उत्पन्न होने लगती है कि माने अभी हमें पनीर की बनीं डिस मिल जाये, यह कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर है. यह सभी के लिए बहुत ही फायदेमंद है. इसलिए हर व्यक्ति को अपनी उम्र के अनुसार पनीर को अपने आहार में शामिल जरूर करना चाहिए. पनीर बहुत फायदेमंद इसलिये होता है कि यह शरीर में विटामिन-डी की कमी को भी पूरा करता है, पनीर से बने सभी व्यंजन लोगों को पसंद होते हैं, पनीर में शॉट चेन फैट के रूप में फैटी एसिड होते हैं, जो आसानी से पच जाते हैं, इससे फैट शरीर में बहुत जल्दी जमा नहीं होता बल्कि शरीर को ऊर्जा देने के लिये टुकड़ों में टूट जाता है, जिस कारण वजन नहीं बढ़ पाता है, यह शरीर में हीमोग्लोबिन के उत्पादन को उत्तेजित करने में मदद करता है और शरीर में बेहतर इम्यून सिस्टम को बढ़ावा देता है, पनीर में मौजूद विटामिन बी न केवल बढ़ते बच्चों के विकास में मददगार होती है, बल्कि एकाग्रता और यादाश्त में सुधार करके मास्तिष्क के स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाती है। पनीर के इतने सारे स्वास्थ्य लाभ हैं, इसलिए सभी अलग-अलग आयु वर्ग के लोगों को इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए.
6 महीने से अधिक उम्र वालें बच्चों को भी दें पनीर, होगा बहुत फायदा
सभी जानते हैं कि पनीर सभी के लिए बहुत ही फायदेमंद है, इसलिए पनीर एक पौष्टिक शिशु आहार भी है. आप बेबी के लिए सेब की प्यूरी, गाजर की प्यूरी आदि में थोड़ा सा पनीर का पेस्ट मिलाकर बच्चे को दे सकते हैं. बहुत ही फायदेमंद होगा और बच्चों का शारीरिक विकास एवं मानसिक विकास भी बेहतर होगा, लेकिन यह बच्चों को कम ही मात्रा में दें।
दिल की बीमारी से निजात पाने के लिए वयस्कों के लिए पनीर फायदेंमंद
वयस्कों में चयापचय दर बच्चों की तुलना में बहुत कम होती है. ऐसे में पनीर के साथ सब्जियों को शामिल करने से भोजन को पचाना बेहद आसान हो जाता है. आप सब्जी, पुलाव, हरे पत्तेदार सलाद में पनीर का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह वयस्कों की दिल की बीमारियों को दूर करने के साथ ब्लड प्रेशर कम करने और हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के बाद यह स्पष्ट हो जाता है कि पनीर हर वयस्क के आहार का हिस्सा होना चाहिए.
पनीर बुजुर्गों के लिए सबसे अच्छा पौष्टिक भोजन है
पनीर बुजुर्गों के लिए बहुत ही फायदेमंद साबित होता है, बुजुर्गों के लिए पनीर का पचाना बहुत ही आसान होता है, इसलिए पनीर बुजुर्गों के लिए सबसे अच्छा पौष्टिक भोजन है, बुजुर्ग लोगों के लिए पनीर को बहुत कम तेल और मसालों के साथ हल्के तरीके से पकाना चाहिए. हो सके, तो पनीर के साथ दही न दें. ध्यान रखें बुजुर्गों को ज्यादा से ज्यादा घर का बना पनीर देना फायदेमंद साबित होता है. इसलिए पनीर का सेवन हर हर वर्ग की उम्र के लोगों के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है।
